Kamis, 30 November 2017

√ 17 Makanan yang Mengandung Lemak Trans & Terhidrogenasi

Makanan yang Mengandung Lemak Trans - Konsumen Amerika akhirnya memutuskan hubungan cinta dengan lemak trans. Food and Drug Administration (FDA) mengumumkan bahwa produsen harus berhenti menambah lemak trans dalam makanan mulai tahun 2018. Ini keputusan keras yang diambil setelah selama beberapa tahun, dimulai tahun 2013 FDA mengumumkan niat mereka untuk mengeluarkan pernyataan seperti ini. Pedoman Diet memberi arahan agar orang-orang menghindari lemak trans sebanyak mungkin, dan restoran telah mengeluarkan lemak trans dari menu mereka. Tapi apa yang begitu buruk tentang mereka?

Lemak adalah bagian penting dari diet seimbang, tetapi jenis lemak yang Anda makan itu yang terpenting terutama ketika itu bisa menaikan tingkat kolesterol LDL. Ada lemak 'baik' dan lemak 'buruk', dan, bersama dengan lemak jenuh, lemak trans jatuh ke dalam kategori yang terakhir. Jadi apa itu lemak trans, dimana itu ditemukan, dan mengapa itu dianggap buruk? Mari kita lihat.

Apa itu Lemak Trans?


Makanan yang Mengandung Lemak Trans

Lemak trans, juga dikenal sebagai asam lemak trans atau TFA, adalah jenis lemak yang ditemukan dalam jumlah kecil di berbagai macam makanan. Mereka dianggap lemak 'buruk' karena, seperti lemak jenuh, mereka dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL dalam darah. Lemak trans juga dapat menurunkan tingkat kolesterol 'baik' HDL, dan dapat meningkatkan tingkat trigliserida, jenis lain dari lemak dalam darah [r].

Jadi mengapa tidak kita mendengar lebih banyak tentang lemak jenuh dan kolesterol?

Satu kemungkinan alasan untuk ini adalah bahwa rata-rata asupan lemak trans di Inggris adalah baik dalam batas yang direkomendasikan [r].

Kita rata-rata makan terlalu banyak lemak jenuh: yakni 12,6% dari rata-rata asupan energi harian, meskipun batas direkomendasikan di 11% maksimum [r].

Mengapa Produsen Makanan Mencintai Lemak Trans?


Bila Anda membutuhkan lemak yang semi padat pada suhu kamar, lemak hidrogenasi benar-benar murah bahkan lebih murah daripada menggunakan mentega atau lemak lain dengan karakteristik yang tepat, seperti minyak kelapa atau lemak babi. Tetapi mereka juga membuat makanan bertahan lebih lama pada rak; tidak seperti lemak cair, lemak trans mengambil waktu lama untuk kadaluarsa. Banyak makanan olahan menggunakan minyak yang mengandung lemak trans dalam beberapa kapasitas — cookie dan kue dipanggang dengan itu, keripik kentang atau popcorn digoreng di dalamnya. Beberapa jenis margarin adalah versi yang solid dari minyak ini [r].

Ini Makanan Olahan Yang Mengandung Lemak Trans


Makanan yang Mengandung Lemak Trans

Makanan yang mengandung asam lemak trans juga mengandung bahan terburuk yang dapat disertakan dalam diet Anda. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet tinggi lemak trans menyebabkan masalah kesehatan seperti stroke, diabetes dan penyakit jantung koroner. Ada bahkan lebih bukti bahwa makanan ini membantu berkontribusi pada kanker, obesitas, infertilitas, dan disfungsi jantung. Dengan semua efek negatif ini, sangat mudah untuk melihat mengapa diet tinggi lemak ini harus dihindari.

Dimana Ada Lemak Trans?


Makanan yang mengandung banyak lemak trans secara keseluruhan adalah mereka yang diproses, serta hampir setiap jenis makanan cepat saji tersedia. Sementara banyak dari makanan ini terasa begitu baik, mereka perlahan-lahan bekerja untuk membahayakan tubuh Anda. Dianjurkan bahwa Anda bekerja untuk menyertakan lemak trans 0 gram dalam diet Anda, meskipun American Heart Association telah menyarankan membatasi konsumsi lemak trans untuk kurang dari 1%. Meskipun hal ini mungkin sulit pada awalnya, sekali Anda memotong banyak dari makanan diproses ini dari diet Anda, Anda akan jadi lebih sehat.

Makanan Sumber Lemak Trans Untuk Dihindari


Awalnya dibuat untuk meningkatkan rasa, memperpanjang umur simpan dan memperbaiki tekstur, lemak ini hadir dalam berbagai makanan yang banyak orang makan setiap hari. Sejumlah kecil lemak ini terdapat pada domba, sapi dan susu penuh lemak, namun mereka paling sering hadir ketika minyak sayur diproses untuk lemak padat.

Karena peringatan FDA, banyak produsen makanan telah bekerja untuk merevisi produk mereka dengan cara yang mengurangi atau menghilangkan lemak ini. Namun, lemak ini masih ada di banyak produk yang Anda mungkin tidak berharap. Anda harus mencari trans lemak dalam produk ini:

  • Cookie
  • Crackers
  • Kue
  • Muffin
  • Kue kerak
  • Pizza
  • Margarin
  • Lemak Sayuran/Shortening
  • Campuran kue
  • Pancake campuran
  • Campuran minuman coklat
  • Donat
  • Kentang goreng
  • Keripik kentang
  • Permen
  • Popcorn
  • Makan malam beku

Label Lemak Trans Pada Makanan


FDA membolehkan pelabelan lemak trans 0g dengan lemak trans 0.5g per porsi atau kurang, sehingga ketika Anda makan makanan ini tanpa kontrol, Anda mungkin berakhir makan sejumlah besar lemak trans. Untuk alasan ini, selain melihat fakta-fakta gizi, Anda sebaiknya juga melihat daftar bahan. Apa pun yang mengandung minyak "terhidrogenasi" mengandung lemak trans. Meskipun mungkin hanya sejumlah kecil, lemak ini bertambah dengan cepat, dan satu porsi sering kurang.

Karena sebagian besar makanan yang mengandung lemak trans adalah makanan ringan, bahkan tanpa mengandung lemak trans, mereka tidak banyak bergizi. Mereka sering penuh dengan gizi kosong dan tinggi kalori. Satu-satunya cara untuk memiliki diet benar-benar sehat adalah untuk makan campuran berbagai buah-buahan, sayuran dan gandum utuh.

Berbagai Jenis Makanan yang Mengandung Banyak Lemak Trans


Makanan yang Mengandung Lemak Trans

Sumber Lemak Trans Yang Lain


Bahkan jika rata-rata asupan lemak trans cukup rendah, wajar untuk akan tertarik untuk mengetahui tentang lemak trans dan makanan yang mengandung mereka:

  • Lemak trans terjadi secara alami dalam jumlah kecil di produk susu dan daging, seperti keju, susu, krim, domba, babi dan sapi.
  • Ada juga lemak trans industri, yang dapat diproduksi melalui proses yang disebut 'hidrogenasi parsial'. Minyak sayur hidrogenasi parsial membeku dan sebagian mengeras, sebuah proses yang produsen makanan memanfaatkan dalam produksi makanan yang digoreng serta makanan yang dipanggang, seperti biskuit dan kue. Minyak nabati dalam suhu yang sangat tinggi (seperti Deep Frying Fat) juga dapat memproduksi lemak trans, itulah sebabnya makanan, donat, dan sejumlah makanan manis yang digoreng kadang-kadang menjadi penyebab juga.

Efek Bahaya Lemak Trans Bagi Kesehatan Tubuh


Asam lemak trans, juga dikenal sebagai lemak trans adalah lemak yang menyumbat arteri yang terbentuk ketika minyak nabati mengeras menjadi margarin atau shortening. Hal ini ditemukan dalam banyak makanan lain selain margarin dan shortening, namun, termasuk gorengan seperti kentang goreng dan goreng ayam, donat, kue-kue dan keripik. Di Amerika Serikat, kentang goreng memiliki sekitar 40 persen trans fatty acid dan banyak cookie populer dan kerupuk berkisar dari 30 persen hingga 50 persen asam lemak trans. Donat memiliki sekitar 35 persen hingga 40 persen asam lemak trans.

Lemak trans dikenal untuk meningkatkan tingkat darah low density lipoprotein (LDL), atau kolesterol "buruk", sementara menurunkan tingkat lipoprotein kepadatan tinggi (HDL), dikenal sebagai kolesterol "baik". Hal ini juga dapat menjadi penyebab utama penyumbatan arteri, diabetes tipe 2 dan masalah kesehatan serius lainnya dan ditemukan untuk meningkatkan risiko penyakit jantung. Banyak perusahaan makanan menggunakan lemak trans bukan minyak karena mengurangi biaya, memperpanjang masa penyimpanan produk dan dapat meningkatkan rasa dan tekstur.

Satu masalah dengan menggunakan lemak trans adalah bahwa perusahaan-perusahaan makanan tidak diharuskan untuk memberikan daftar pada label nutrisi sehingga konsumen tidak punya cara untuk mengetahui berapa banyak lemak trans pada makanan yang mereka makan. Selanjutnya, tidak ada batasan atas keselamatan yang direkomendasikan untuk asupan harian lemak trans. Food and Drug Administration (FDA) hanya mengatakan bahwa "asupan lemak trans harus serendah mungkin."

Dalam sebuah langkah bijak akhirnya FDA telah mengumumkan aturan akhir bahwa produsen makanan harus memberi daftar lemak trans pada label fakta nutrisi.

Sementara beberapa makanan seperti roti dan makanan yang digoreng adalah sumber jelas lemak trans, makanan olahan lainnya, seperti sereal dan wafel, juga dapat berisi lemak trans. Salah satu tip untuk menentukan jumlah lemak trans dalam makanan adalah dengan membaca label bahan dan mencari minyak terhidrogenasi atau terhidrogenasi parsial. Lebih tinggi pada daftar bahan-bahan ini muncul, lebih banyak lemak trans.

Anda juga dapat menambahkan jumlah lemak dalam produk (jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda), asalkan jumlahnya tercantum, dan membandingkan total dengan total lemak pada label. Jika mereka tidak cocok, perbedaannya mungkin ada di lemak trans, terutama jika minyak terhidrogenasi parsial terdaftar sebagai salah satu bahan pertama.

Beberapa perusahaan, seperti Frito Lay, Lipton dan Nestle telah mengambil langkah-langkah untuk menghilangkan lemak trans dalam beberapa produk. Nestle menghapus itu dari Rolo dan permen renyah dan produk lainnya. Pesaing Nestle, Cadbury juga mempertimbangkan menghilangkan lemak trans dari beberapa produk.

Baru saja gugatan ini diajukan terhadap Nabisco, Kraft Foods unit yang membuat cookie Oreo, mencari larangan penjualan cookie Oreo karena mengandung lemak trans, membuat mereka berbahaya untuk dimakan. Kasus kemudian ditarik karena kata si pengacara yang mengajukan gugatan, publisitas seputar kasus apa yang ia angkat hanyalah menciptakan kesadaran tentang bahaya lemak trans. Kraft juga merupakan salah satu dari perusahaan yang membuat upaya untuk mengurangi asam lemak trans dalam produk mereka.