Selasa, 28 November 2017

√ 6 Jenis Makanan yang Mengandung Lektin (Lectins) Tinggi

Jenis Makanan yang Mengandung Lektin (Lectins) Tinggi - Lektin adalah jenis protein yang ditemukan dalam segala bentuk kehidupan, termasuk makanan yang Anda makan.

Dalam jumlah kecil, mereka dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan. Namun, jumlah besar dapat mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi.

Artikel ini mengulas enam makanan yang tinggi Lektin, dan menjelaskan bagaimana Anda dapat memastikan bahwa mereka tidak mengurangi penyerapan nutrisi Anda [r].

Apa itu Lektin?


Lektin adalah sejenis protein yang dapat mengikat gula.

Mereka kadang-kadang dirujuk sebagai antinutrients, karena mereka dapat mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi. Lektin dianggap telah berevolusi sebagai pertahanan alami pada tanaman, pada dasarnya sebagai racun yang menghalangi hewan dari makan tanaman.

Lektin ditemukan dalam banyak makanan yang berbeda dan hewan-nabati, namun hanya sekitar 30% dari makanan yang Anda makan mengandung jumlah yang signifikan [r].

Manusia tidak mampu mencerna Lektin, sehingga mereka melakukan perjalanan melalui usus Anda tanpa berubah.

Bagaimana mereka bekerja tetap menjadi misteri, meskipun penelitian menunjukkan mereka mengikat ke sel-sel di dinding usus. Hal ini memungkinkan mereka untuk berkomunikasi dengan sel-sel, memicu respons.

Dalam jumlah kecil, Lektin memainkan peran penting dalam proses tubuh, termasuk pertumbuhan sel dan fungsi kekebalan tubuh. Penelitian menunjukkan mereka bahkan bisa memiliki peran dalam terapi kanker.

Namun, jumlah besar dapat merusak dinding usus. Hal ini menyebabkan iritasi yang dapat mengakibatkan gejala seperti diare dan muntah. Itu juga dapat mencegah usus menyerap nutrisi dengan benar.

Konsentrasi tertinggi Lektin ditemukan dalam makanan sehat seperti kacang-kacangan, biji-bijian dan sayur-sayuran solanaceae. Untungnya, ada beberapa cara untuk mengurangi kandungan lektin makanan sehat ini untuk membuat mereka aman untuk dimakan [r].

Penelitian menunjukkan bahwa dengan cara memasak, makanan yang tinggi Lektin dapat dengan mudah mengurangi konten lektin mereka.

Makanan Tinggi Lektin (Lectins)


Berikut adalah enam makanan sehat yang tinggi Lektin.

1. Lektin Kentang


Makanan yang Mengandung Lektin

Kentang anggota lain dari keluarga nightshade. Mereka adalah makanan yang sangat populer dan dimakan dalam berbagai bentuk.

Dimakan dengan kulit, kentang juga merupakan sumber yang baik beberapa vitamin dan mineral.

Mereka berisi kalium tingkat tinggi, yang telah ditunjukkan untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Mereka juga sumber yang kaya vitamin C dan folat.

Kulit, khususnya, tinggi dalam antioksidan, seperti asam klorogenat. Senyawa ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan penyakit Alzheimer [r].

Kentang juga telah ditunjukkan meningkatkan perasaan kenyang, yang dapat membantu dalam penurunan berat badan.

Kentang tinggi Lektin yang tampaknya tahan terhadap panas. Sekitar 40-50% konten lektin mereka tetap setelah dimasak.

Seperti tomat, beberapa orang mengalami efek samping ketika mereka makan kentang. Penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa ini bisa mungkin dikaitkan dengan Lektin. Namun, studi lebih pada manusia dibutuhkan.

Bagi sebagian orang, kentang tidak menimbulkan efek samping. Pada kenyataannya, satu studi menemukan bahwa beberapa varietas kentang dikaitkan dengan penurunan peradangan.

Ringkasan: Kentang bergizi dan serbaguna. Meskipun mereka mengandung kadar tinggi Lektin, saat ini tidak terdapat bukti untuk efek samping yang signifikan pada manusia.

2. Lektin Kedelai


Kedelai adalah sumber protein yang fantastis. Mereka adalah salah satu kualitas tertinggi protein nabati, yang membuat mereka sangat penting untuk vegetarian.

Mereka adalah sumber yang baik vitamin dan mineral, khususnya molibdenum, fosfor dan tiamin.

Mereka juga mengandung senyawa tanaman yang disebut isoflavon, yang telah dikaitkan dengan pencegahan kanker, penurunan risiko osteoporosis [r].

Penelitian menunjukkan kedelai juga dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko mengembangkan obesitas dan diabetes tipe 2.

Namun, kedelai adalah makanan lain yang mengandung tingkat tinggi Lektin.

Seperti kacang merah, memasak kedelai hampir sepenuhnya menghilangkan Lektin. Namun pastikan Anda masak mereka cukup lama pada suhu yang cukup tinggi.

Penelitian menunjukkan bahwa Lektin kedelai hampir sepenuhnya dinonaktifkan ketika mereka sedang direbus pada 212° F (100° C) untuk setidaknya 10 menit.

Sebaliknya, Penghangat Ruangan pada kedelai kering atau basah disuhu 158° F (70° C) selama beberapa jam memiliki sedikit atau tidak ada efek pada konten lektin mereka.

Di sisi lain, fermentasi adalah metode kedua yang telah terbukti mengurangi Lektin.

Satu studi menemukan bahwa fermentasi kedelai mengurangi konten lektin 95%. Studi lain menemukan bahwa sprouting mengurangi konten lektin 59%.

Produk fermentasi kacang kedelai termasuk kecap, miso dan tempe. Taoge kedelai juga tersedia secara luas, dan dapat ditambahkan ke salads.

Ringkasan: Kedelai adalah sumber berkualitas tinggi protein, vitamin, mineral dan isoflavon. Anda dapat secara drastis mengurangi isinya lektin dengan memasak, fermentasi dan menumbuhkan mereka.

3. Lektin Kacang


Kacang sebenarnya diklasifikasikan sebagai kacang-kacangan.

Mereka tinggi mono dan lemak tak jenuh ganda, membuat mereka menjadi sumber energi.

Mereka juga tinggi protein dan berbagai macam vitamin dan mineral, seperti biotin, vitamin E dan Tiamin.

Kacang juga kaya antioksidan, dan telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan seperti penurunan risiko penyakit jantung dan batu empedu.

Berbeda dengan beberapa makanan lain pada daftar ini, Lektin kacang tidak dikurangi oleh pemanasan.

Sebuah studi menemukan bahwa setelah peserta makan 7 ons (200 gram) baik mentah atau kacang panggang, Lektin ditemukan dalam darah mereka, menunjukkan bahwa mereka menyeberang melalui dari usus.

Satu studi bayi tabung menemukan bahwa Lektin kacang meningkatkan pertumbuhan sel-sel kanker.

Ini, bersama dengan bukti bahwa Lektin kacang bisa masuk aliran darah, telah menyebabkan beberapa orang percaya bahwa Lektin bisa mendorong kanker menyebar di dalam tubuh.

Namun, studi ini dilakukan menggunakan dosis tinggi Lektin murni yang ditempatkan langsung ke sel-sel kanker. Belum ada penelitian yang menunjukan efek tepat pada manusia.

Sejauh ini, bukti kacang bermanfaat untuk kesehatan dan berperan dalam pencegahan kanker jauh lebih kuat daripada bukti bisa menyebabkan potensi kerugian.

Ringkasan: Kacang adalah sumber besar protein, lemak tak jenuh dan banyak vitamin dan mineral. Meskipun kacang mengandung Lektin, bukti untuk manfaat kesehatan mereka jauh lebih kuat daripada resiko apapun.

4. Lektin Gandum


Gandum adalah makanan pokok untuk 35% dari populasi dunia.

Produk gandum halus memiliki indeks glikemik tinggi (GI), yang dapat menyebabkan gula darah Anda melonjak. Mereka telah juga telah berkurang dari hampir semua nutrisi.

Gandum memiliki GI serupa, tetapi lebih tinggi di serat, yang dapat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan gut.

Beberapa orang mengalami kesulitan mencerna gluten, protein yang ditemukan dalam gandum. Namun, jika Anda menerimanya, maka gandum dapat sumber yang baik dari banyak vitamin dan mineral, seperti selenium, tembaga dan folat.

Gandum juga mengandung antioksidan seperti asam ferulic, yang telah dikaitkan dengan penurunan penyakit jantung.

Gandum mentah tinggi di Lektin, dengan sekitar 300 mcg gandum Lektin per gram. Namun, tampaknya bahwa Lektin hampir sepenuhnya dihapuskan dengan cara dimasak dan pengolahan.

Tepung gandum memiliki kandungan lektin yang jauh lebih rendah sekitar 30 mcg per gram.

Ketika Anda memasak pasta gandum, tampaknya sepenuhnya menonaktifkan Lektin, bahkan pada suhu sampai serendah 149° F (65° C). Kondisi dimasak, Lektin tidak terdeteksi.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa pasta gandum yang dibeli di toko tidak berisi Lektin apapun sama sekali, karena biasanya terkena panas selama produksi.

Karena produk gandum Anda dimasak, sangat tidak mungkin bahwa Lektin menimbulkan masalah signifikan.

Ringkasan: Produk gandum dapat memberikan banyak manfaat kesehatan. Konten lektin mereka hampir sepenuhnya dihapuskan saat dimasak dan pengolahan.

5. Lektin Tomat


Makanan yang Mengandung Lektin

Tomat adalah bagian dari keluarga nightshade, kentang, terong dan paprika.

Tomat tinggi serat dan kaya vitamin C, dengan satu tomat, menyediakan sekitar 28% dari asupan harian yang direkomendasikan.

Mereka juga baik sumber kalium, folat dan vitamin K1.

Salah satu senyawa yang paling banyak dipelajari dalam tomat adalah antioksidan lycopene. Telah ditemukan mengurangi peradangan dan penyakit jantung, dan penelitian telah menunjukkan itu dapat melindungi terhadap kanker.

Tomat juga mengandung Lektin, meskipun tidak ada bukti langsung memiliki efek negatif pada manusia. Studi yang tersedia telah dilakukan pada hewan atau dalam tabung.

Dalam satu studi pada tikus, Lektin tomat yang ditemukan mengikat dinding usus, tetapi mereka tidak muncul untuk menyebabkan kerusakan.

Studi lain menemukan bahwa Lektin tomat menyeberangi usus dan masuk ke aliran darah setelah mereka dimakan.

Memang, beberapa orang muncul reaksi terhadap tomat, tapi ini lebih cenderung terjadi karena sesuatu yang disebut pollen-food allergy syndrome atau sindrom alergi oral.

Beberapa orang telah menghubungkan tomat dan sayuran nightshade lainnya untuk peradangan, seperti yang ditemukan di arthritis. Sejauh ini, tidak ada penelitian resmi telah mendukung kaitan ini.

Lektin telah dikaitkan pada rheumatoid arthritis, tetapi hanya bagi mereka yang membawa gen yang menempatkan mereka beresiko tinggi penyakit. Penelitian tidak menemukan hubungan antara rheumatoid arthritis dan sayuran nightshade.

Ringkasan: Tomat penuh vitamin, mineral dan antioksidan, seperti likopen. Tidak terdapat bukti bahwa konten lektin mereka memiliki efek samping yang signifikan pada manusia.

6. Lektin Kacang Merah


Kacang merah di antara sumber terkaya protein nabati.

Mereka juga sumber karbohidrat yang rendah pada indeks glikemik (GI).

Ini berarti bahwa mereka merilis gula mereka lebih perlahan-lahan ke dalam darah, menyebabkan peningkatan bertahap gula darah.

Mereka juga tinggi pati dan serat larut, yang dapat membantu masalah berat badan dan meningkatkan kesehatan usus.

Kacang merah mengandung banyak vitamin penting dan mineral seperti besi, kalium, folat dan vitamin K1.

Namun, kacang merah mentah juga mengandung tingkat tinggi lektin yang disebut phytohaemagglutinin.

Jika Anda memakannya mentah atau kurang matang, mereka dapat menyebabkan mual ekstrim, muntah dan diare.

Unit hemagglutinating (hau) adalah ukuran konten lektin. Dalam bentuk mentah, kacang merah mengandung 20.000-70.000 hau. Setelah mereka benar-benar matang, mereka berisi hanya 200-400 hau, yang dianggap sebagai tingkat yang aman.

Selama mereka benar-benar matang, kacang merah adalah makanan yang bergizi dan berharga yang tidak dapat dihindari.

Ringkasan: Kacang merah tinggi dalam protein dan serat. Ketika dimasak dengan benar, mereka menjadi tambahan untuk diet yang sehat dan berharga.

Kesimpulan

Hanya sekitar sepertiga dari makanan yang Anda makan mungkin mengandung sejumlah besar Lektin.

Lektin ini sering sepenuhnya dihapuskan saat memasak, pertumbuhan dan fermentasi. Proses ini membuat makanan aman, sehingga mereka tidak akan menyebabkan efek yang merugikan dalam mayoritas orang.

Namun demikian, sayuran nightshade dapat menyebabkan masalah bagi sebagian orang. Jika Anda salah satu dari mereka, Anda mungkin melihat efek yang menguntungkan dari membatasi asupan Anda.

Semua makanan yang dibahas dalam artikel ini memiliki manfaat kesehatan yang penting dan terbukti.

Mereka juga sumber penting dari vitamin, mineral dan antioksidan. Saat ini, pengetahuan tentang konten lektin menunjukkan tidak perlu untuk menghindari mereka.