Rabu, 29 November 2017

√ Apa Perbedaan Antara Sukrosa, Glukosa & Fruktosa?

Apa Perbedaan Antara Sukrosa, Glukosa & Fruktosa? Glukosa dan fruktosa keduanya adalah monosakarida, molekul gula sederhana. Sukrosa adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul gula sederhana, molekul glukosa dan molekul fruktosa. Sukrosa, glukosa, dan fruktosa mungkin serupa dalam sumber makanan seperti buah, madu dan permen tapi sebenarnya sangat berbeda.

Sukrosa dan sirup jagung fruktosa tinggi adalah sumber utama fruktosa dan glukosa yang ditambahkan ke makanan. Sukrosa gula meja adalah bagian yang sama fruktosa dan glukosa. HFC (High-Fructose Corn) adalah glukosa dan fruktosa yang dicampur dalam konsentrasi yang berbeda, yang paling umum menjadi 55 persen fruktosa dan 45 persen glukosa [r].

HFC ada dalam minuman ringan dan kue-kue serta banyak makanan olahan. Meskipun terlalu banyak gula dalam diet Anda tidak baik, para peneliti menyimpulkan fruktosa terkait dengan sindrom metabolik, kombinasi dari masalah medis yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes ketika mereka terjadi bersama-sama. HFC di bawah pengawasan karena produsen tidak diwajibkan untuk menentukan pada label makanan bagi konsumen berapa banyak konsentrasi fruktosa [r].

Apa itu Sukrosa, Glukosa dan Fruktosa


Perbedaan Sukrosa, Glukosa & Fruktosa

"Fruktosa adalah yang terburuk untuk Anda." "Tidak baik untuk kesehatan, Sukrosa adalah setan." "Aku tidak makan gula."

Gula membingungkan. Sementara beberapa orang hanya menggunakan beberapa jenis gula, sementara yang lain benar-benar menghindarinya. Tapi apakah ini diperlukan oleh tubuh?

Untuk membantu menyelesaikan kebingungan, teruskan membaca.

Semua gula digunakan sebagai sumber bahan bakar, tetapi ada perbedaan halus dalam cara mereka dicerna dan diserap.

Dalam makanan, gula yang paling umum adalah monosakarida (glukosa, fruktosa dan galaktosa), tetapi sebagian besar ini terjadi sebagai disakarida (yang Sukrosa, laktosa dan maltosa).

Monosakarida dan disakarida adalah dua jenis gula sederhana, yang merupakan bentuk karbohidrat. Oligosakarida dan polisakarida, di sisi lain, berisi lebih banyak kombinasi gula dan dikenal sebagai karbohidrat kompleks misalnya, roti gandum, beras merah dan ubi jalar.

Disakarida

Disakarida dipecah dalam mulut, tergantung pada bakteri dalam mulut (jika Anda sering konsumsi gula tambahan, itu mengubah bakteri dalam mulut), tapi sebagian besar pencernaan terjadi di usus kecil.

Sukrosa disebut 'gula' dan kimiawi terdiri dari glukosa ditambah fruktosa. Ini adalah bentuk umum dari gula yang ditemukan di tebu, beberapa buah-buahan dan sayuran, dan produk yang memiliki manis (misalnya sereal, es krim, makanan penutup dan yoghurt).

Laktosa disebut sebagai 'gula susu' dan kimiawi terdiri dari glukosa dan galaktosa. Laktosa ini ditemukan terutama di produk susu tetapi sering ditambahkan ke roti, sereal dan makanan olahan.

Disebut sebagai 'gula malt' dan kimiawi terdiri dari dua molekul glukosa maltosa . Maltosa biasanya ada di sereal yang mengandung jelai dan 'malt produk' seperti malted milkshake dan bir.

Laktosa adalah jenis gula yang ditemukan pada produk susu.

Monosakarida

Monosakarida tidak memerlukan upaya oleh tubuh untuk memecah, berarti mereka tersedia untuk energi lebih cepat daripada disakarida.

Monosakarida tidak memerlukan pencernaan apapun dan dapat diserap ke dalam mulut. Masalahnya mereka dapat menyebabkan karies gigi yang merupakan salah satu alasan utama mengapa kita perlu hati-hati berapa banyak menambahkan gula yang kita konsumsi.

Glukosa tubuh sumber utama energi dan ditemukan dalam buah seperti pasta, roti gandum, kacang-kacangan dan berbagai sayuran.

Fruktosa 'gula buah' ini ditemukan dalam makanan seperti buah, madu, beberapa sayuran dan minuman ringan.

Galaktosa ini adalah komponen dari laktosa ('gula susu') dan dapat ditemukan dalam makanan seperti kacang-kacangan, produk susu dan buah ara kering.

Catatan penting: makan buah lebih baik daripada tidak makan sama sekali.

Perbedaan Sukrosa, Glukosa dan Fruktosa


Perbedaan Sukrosa, Glukosa & Fruktosa

Glukosa


Glukosa adalah gula yang paling sederhana yang penting dalam metabolisme kita. Itu adalah sumber pilihan energi tubuh. Tubuh Anda memproses kebanyakan dari karbohidrat yang Anda makan menjadi glukosa, apakah akan digunakan segera untuk energi atau disimpan dalam sel otot atau hati sebagai glikogen untuk digunakan nanti. Glukosa diukur dalam miligram per deciliters dan tingkatan dalam aliran darah secara alami berfluktuasi sepanjang hari dan malam. Glukosa darah umumnya menjadi rendah saat antara waktu makan dan selama latihan.

Hormon insulin bertanggung jawab untuk menjaga gula darah pada tingkat yang sehat. Insulin mengkonversi gula, pati dan makanan lainnya menjadi energi yang dibutuhkan untuk kehidupan sehari-hari. Tidak seperti fruktosa, darah tinggi konsentrasi glukosa memicu pelepasan insulin.

Diabetes tipe 2


Dalam diabetes tipe 2, bentuk yang paling umum dari diabetes, tubuh tidak membuat insulin cukup atau tidak menggunakan insulin dengan benar, dokter menyebutnya sebagai resistensi insulin. Pada tahap awal diabetes tipe 2, pankreas memproduksi insulin tambahan untuk mengkompensasi, tapi seiring waktu tidak mampu mempertahankan berlebih. Pada titik ini, menjadi sulit bagi tubuh untuk menjaga glukosa darah pada tingkat normal.

Diabetes tipe 1


Orang dengan diabetes tipe 1 memproduksi insulin sedikit atau tidak ada. Hanya sekitar 5 persen dari orang-orang dengan diabetes memiliki bentuk penyakit, yang biasanya dikaitkan dengan anak-anak dan orang dewasa muda.

Hipoglikemia dan hiperglikemia


Ketika glukosa turun terlalu rendah, kondisi ini disebut hipoglikemia ("hypo" berarti "rendah;" "glikemia" merujuk kepada kehadiran glukosa dalam aliran darah). Gula darah di bawah 70 mg/dL dianggap rendah dan menimbulkan risiko kesehatan yang serius. Di sisi lain dari spektrum, hiperglikemia terjadi ketika gula darah terlalu tinggi. Apa pun di atas 200 mg/dL dianggap tinggi.

Fruktosa


Fruktosa adalah karbohidrat yang lain, tapi itu tidak memicu insulin atau gula darah sebagai glukosa. Karbohidrat ini adalah gula alami yang ditemukan dalam buah-buahan, sayuran dan madu. Ini adalah pemanis alami yang paling manis. Banyak orang berpikir dari sirup jagung fruktosa tinggi ketika mereka mendengar fruktosa, tapi HFC benar-benar menyerupai sukrosa dibanding fruktosa.

Fruktosa berbeda dari gula lain karena memiliki jalur metabolik yang terpisah dan bukanlah sumber energi yang lebih disukai untuk otak atau otot. Itu hanya dimetabolisme di hati, tergantung pada enzim yang disebut fructokinase untuk memulai metabolisme. Perbedaan terbesar antara glukosa dan fruktosa: fruktosa tidak menyebabkan insulin untuk dilepaskan atau merangsang produksi leptin, hormon penting untuk menyeimbangkan tingkat energi.

Bagaimana tubuh memetabolisme fruktosa VS glukosa


Tubuh juga memetabolisme glukosa dan fruktosa berbeda: 120 kalori glukosa, kurang dari satu kalori disimpan sebagai lemak; Sedangkan 120 kalori fruktosa, 40 kalori disimpan sebagai lemak. Matematikanya kelihatan jelas.

Ketika menelan fruktosa, beban metabolik jatuh sepenuhnya pada hati dan diubah menjadi lemak jauh lebih cepat daripada gula lain. Tubuh tidak dapat memetabolisme fruktosa yang berlebihan dan menjadi lautan sampingan beracun, termasuk asam urat, yang memicu tekanan darah dan menyebabkan encok. Aduh.

Di sisi lain, hati diperlukan untuk memetabolisme hanya 20 persen konsumsi glukosa tubuh. Karena setiap sel dalam tubuh, termasuk otak, memanfaatkan glukosa, mayoritas segera dibakar, sehingga sumber ideal energi.

Fruktosa berubah menjadi asam lemak bebas (FFAs), VLDL (bentuk merusak kolesterol) dan triglycerides, yang disimpan sebagai lemak. FFAs ini terakumulasi sebagai tetesan lemak dalam hati dan rangka otot jaringan, sering menyebabkan resistensi insulin dan penyakit hati berlemak non-alkohol. Resistensi insulin terlalu sering berkembang ke sindrom metabolik dan Diabetes tipe II.

Fruktosa adalah juga dikenal sebagai karbohidrat 'lemak', karena mengkonversi ke gliserol 3 fosfat (g-3-p), yang langsung digunakan untuk mengubah FFAs menjadi trigliserida. Semakin banyak g-3-p yang Anda miliki, semakin banyak lemak Anda menyimpan.

Kelebihan konsumsi Fruktosa ini juga merupakan kontributor utama untuk resistensi insulin dan kegemukan, hipertensi, penyakit jantung, penyakit hati, kanker, arthritis dan penyakit lainnya. Produk sampingan dari lemak dibuat di daerah perut mengumpulkan di sekitar organ dan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih besar.

Selain buah-buahan, fruktosa ditemukan di hampir semua minuman ringan, jus, dan makanan olahan, biasanya dalam bentuk sirup jagung fruktosa tinggi (HFC). Fruktosa yang datang dalam bentuk HFC paling sering dibuat dari jagung rekayasa genetika, yang penuh dengan masalah kesehatan terdokumentasi dengan baik mulai dari pengembangan alergi makanan di risiko meningkat Infertilitas, dan mungkin kanker.

Saya tidak anti-buah dengan cara yang sama saya membenci makanan olahan dan minuman yang sarat dengan HFC. Apa yang saya mencoba untuk membuat Anda menyadari adalah bahwa kelebihan fruktosa, meskipun sumbernya dari buah, dapat menghasilkan sejumlah konsekuensi kesehatan dan berat badan yang sangat tidak diinginkan.

Asupan fruktosa buah harus dibatasi sedapat mungkin. Jika Anda minum setiap minuman lain selain air atau makan makanan dikemas, Anda hampir dijamin untuk menyerap beberapa sumber tersembunyi fruktosa. Jadi sementara buah dapat sangat bermanfaat sebagai sumber vitamin, antioksidan dan serat, namun mengkonsumsinya secukupnya saja dan jangan berlebihan.

Sebagai rekomendasi standar, konsumsi TOTAL fruktosa harus di bawah 25 gram per hari. Saya menyarankan mengalokasikan 15 gram dari buah. Itu tidak banyak! Lima belas gram mewakili dua pisang, 1/3 cangkir kismis, atau dua kurma Medjool. Tapi di sisi lain, rata-rata 12-ounce dari soda akan cepat melebihi penjatahan Anda sehari-hari, dengan 40 gram gula, setengahnya adalah fruktosa. Jadi berhati-hatilah!

Demikian juga, berpikir lagi tentang jus buah segar yang segar. Jus dengan 3 atau 4 jeruk melebihi 15 gram fruktosa, semua pulp serat dari buah hilang. Serat memperlambat penyerapan gula, membantu menjaga kadar gula darah, dan memberikan banyak manfaat kesehatan lainnya, seperti mengurangi tekanan darah dan peradangan [r].

Juga makan sayuran berdaun hijau secara bebas dan hindari dari alkohol, soda, jus, dan makanan olahan.

Sukrosa


Biasa disebut gula pasir, Sukrosa berasal dari tebu atau gula bit. Buah dan sayuran juga secara alami mengandung sukrosa. Secara kimiawi, Sukrosa terbuat dari unit glukosa dan fruktosa. Ketika mengkonsumsi gula, enzim membagi sukrosa menjadi unit-unit gula individu dengan glukosa dan fruktosa [r].

Sukrosa adalah salah satu produk utama fotosintesis pada tumbuh-tumbuhan, dan bentuk yang paling umum dari karbohidrat yang diangkut. Itu juga berfungsi sebagai cadangan penyimpanan, kompatibel terlarut dan sinyal metabolit pada tanaman. Sukrosa disintesis via phosphorylated intermediate sucrose-6′-phosphate, oleh sucrose-phosphate sintase (SPS) dan sucrose-phosphatase (SPP). Di organ, Sukrosa dipecah oleh invertase atau sukrosa sintase memberikan karbon dan energi untuk pertumbuhan dan akumulasi penyimpanan cadangan, seperti pati, minyak dan fructans. Sukrosa dan trehalose dissacharides nonreducing hanya umum ditemukan di alam, dan metabolisme mereka erat dalam tanaman. Trehalose-6-Phosphate, menengah sintesis trehalose, adalah sinyal ketersediaan sukrosa dalam sel tanaman, mengatur photoassimilate partisi pada daun dan proses pendayagunaan sukrosa dalam organ-organ.

Konsep-konsep kunci:

  1. Sukrosa adalah salah satu produk utama fotosintesis dan transportasi gula paling umum di tanaman.
  2. Sukrosa adalah dissacharide nonreducing dan adalah disintesis di sitosol melalui sucrose-6′-phosphate menengah, phosphorylated.
  3. Daun, laju sintesis sukrosa erat diatur dengan tingkat sintesis fiksasi dan pati fotosintetik karbon dioksida dalam kloroplas.
  4. Sukrosa diangkut dari daun melalui phloem, untuk menyediakan seluruh tanaman dengan karbon dan energi untuk pertumbuhan dan penyimpanan produk sintesis.
  5. Sukrosa diturunkan dari phloem di organ-organ. Itu dapat terhidrolisis oleh dinding sel invertases dan diimpor ke dalam sel sebagai Heksosa gula, atau diambil utuh dan dimetabolisme oleh intraseluler invertases atau sukrosa sintase.
  6. Fructans adalah larut polimer fruktosa yang ditemukan di sekitar 15% dari semua tanaman berbunga. Tanaman dikotil umumnya membuat inulin-type fructans, sedangkan tanaman monokotil juga membuat levan, inulin neoseries, levan neoseries dan campuran levan (graminan)-type fructans.
  7. Fructans adalah disintesis dari sukrosa melalui trisaccharide intermediat-1-kestose, 6-kestose atau 6G-kestose oleh berbagai fructosyltransferases di vakuola.
  8. Trehalose dissacharide nonreducing yang ditemukan di banyak bakteri, archaea, invertebrata dan jamur, dan sering digunakan sebagai pelindung stres, zat terlarut kompatibel, penyimpanan cadangan atau transportasi gula.
  9. Metabolisme trehalose terjadi dimana-mana di tanaman, dan penting untuk pertumbuhan normal dan pembangunan, tetapi kebanyakan tanaman berbunga mengumpulkan sejumlah jejak hanya trehalose.
  10. Trehalose-6-Phosphate, menengah sintesis trehalose, adalah sinyal ketersediaan sukrosa pada tanaman, mengatur photoassimilate partisi pada daun dan proses pendayagunaan sukrosa dalam organ-organ tanaman.