Rabu, 29 November 2017

√ ASAM GLUTAMAT (L-Glutamic acid): Sumber Makanan, Manfaat, Dosis & Efek Samping

Asam Glutamat (L-Glutamic acid): Sumber Makanan, Manfaat, Dosis & Efek Samping - Asam glutamat dianggap sebagai asam amino esensial untuk sintesis protein. Ini adalah dalam keluarga asam amino yang sama sebagai glutamin dan mereka dapat mengubah struktur mereka untuk mengubah ke satu sama lain. Asam glutamat menawarkan beberapa manfaat kesehatan dan mempertahankan fungsi yang sehat dari tubuh.

Mendukung kesehatan yang baik dari sistem kekebalan tubuh, sistem pencernaan sebagai alat bantu juga dalam produksi energi tubuh. Sehari-hari kira-kira 80 g dari asam glutamat dilepaskan dari otot ke sirkulasi tubuh. Asam glutamat adalah neurotransmiter yang paling umum yang ditemukan di otak dan sumsum tulang belakang. Itu memainkan peran integral dari rangsang neurotransmitter dalam sistem saraf pusat karena membantu dalam peraturan jumlah ion seperti natrium, kalsium dan magnesium.

Fakta Asam Glutamat


Asam Glutamat

Ini adalah asam amino non-esensial, yang sangat sering dalam tumbuhan dan hewan. Selain menjadi sebuah blok bangunan protein, asam amino ini sangat penting dalam transmisi impuls saraf dan bahkan dihasilkan di dalam otak. Rumus kimia-HOOC-CH (NH2) - 2-COOH (CH2) [r].

Carboxylate anion dan garam yang terkait dengan E620 dirujuk sebagai glutamat. Manusia berisi 4.4 pon glutamat. Itu merupakan komponen penting protein, peptida, dan saat ini dalam kebanyakan jaringan [r].

Fungsi Asam Glutamat


Salah satu peran utama asam amino non-esensial ini adalah rangsang neurotransmitter di dalam sistem saraf pusat. Hal ini neurotransmiter paling umum yang ditemukan di dalam otak dan sumsum tulang belakang.

Sebagai neurotransmitter, glutamat mempengaruhi beberapa daerah otak termasuk thalamus, basal ganglia, sumsum tulang belakang, batang otak, dan pons. Sebelum dapat bertindak sebagai neurotransmitter harus dihubungkan dengan spesifik reseptor yang berbasis di sistem saraf pusat.

Salah satu reseptor-reseptor ini, dikenal sebagai reseptor N-methyl-D-aspartate (NMDA), dan di sini itu mengatur jumlah ion natrium, kalsium dan magnesium yang dapat keluar dan masuk ke dalam sel.

Manfaat Kesehatan Asam Glutamat


Asam Glutamat

Dalam kelompok keluarga asam amino yang sama sebagai glutamin dan mereka dapat mengubah struktur mereka untuk mengubah ke satu sama lain.

  • Glutamin memainkan peran yang sangat penting dalam sel tumor. Pada awalnya, ia bertindak sebagai donor nitrogen dalam nukleotida (molekul organik) dan asam amino biosintesis, kedua, hal ini membantu dalam penyerapan asam amino dan itu membuat aktivasi TOR kinase.
  • Hal ini meningkatkan fungsi otak dan aktivitas mental. Hal ini paling biasa merangsang neurotransmitter di sistem saraf pusat tubuh.
  • Asam amino ini mendetoksifikasi otak dari amonia dengan menghubungkan diri ke atom nitrogen dalam otak dan juga E620 membantu dalam transportasi kalium melintasi sawar darah otak.
  • Penelitian telah menunjukkan bahwa asam amino ini mungkin memainkan peran penting dalam melindungi jantung di pasien dengan penyakit jantung.
  • Ini membantu dalam transportasi kalium melintasi penghalang darah - otak dan masuk ke cairan tulang belakang. Kalium adalah mineral penting yang juga membantu menjaga keseimbangan antara listrik dan kimia serta proses dalam tubuh Anda. Anda memerlukan setidaknya 100 miligram mineral ini setiap hari untuk mendukung proses tubuh yang penting. Diet yang kekurangan kalium dapat menyebabkan gejala seperti kelemahan otot dan kelelahan.

Asam Glutamat Sebagai Aditif Makanan


Asam Glutamat

Asam glutamat dan garam dapat ditambahkan ke makanan sebagai penyedap rasa yang memberikan makanan rasa gurih:

  • Asam glutamat (di Uni Eropa yang dicap sebagai E-nomor E620). Ini dapat diperoleh oleh bakteri fermentasi molase, gluten, protein kedelai atau protein sayur lain.
  • Monosodium glutamat (MSG) (E621)
  • Glutamat kalium (E622)
  • Diglutamate kalsium (E623)
  • Glutamat monoammonium (E624)
  • Magnesium diglutamate (E625)
  • Monosodium glutamat (MSG)

Monosodium glutamat (MSG) adalah makanan aditif digunakan sebagai penambah rasa, terutama dalam makanan Cina. Di Uni Eropa disebut sebagai E-nomor E621. Hal ini dihasilkan dari sumber-sumber sayur lain dan tetes dengan fermentasi oleh bakteri Corynebacterium glutamicus.

Banyak efek samping monosodium glutamat secara kolektif disebut "Sindrom restoran Cina" atau "MSG gejala kompleks" telah dilaporkan, tetapi tidak satupun dari mereka telah terbukti secara ilmiah: mulut kering, mati rasa, kelemahan, palpitasi, sakit kepala, migrain, "mabuk efek", efek asma dan seterusnya.

Sumber Makanan Yang Mengandung Asam Glutamat


  • Sumber-sumber susu seperti susu, yogurt, dan keju adalah sumber yang kaya asam glutamat. Keju dan keju ricotta yang terutama kaya asam glutamat.
  • Semua kacang / kacang-kacangan kaya protein dan juga mengandung sejumlah besar asam glutamat.
  • Sayuran yang merupakan sumber dari asam glutamat mencakup bit, kubis, bayam, kale, peterseli, gandum dan wheatgrass.
  • Produk daging seperti ayam, ikan dan telur juga merupakan sumber yang kaya asam glutamat.
  • Sumber dari asam glutamat termasuk makanan protein tinggi, seperti daging, unggas, ikan, telur dan produk susu.

Efek Samping Asam Glutamat


Kebanyakan orang menerima cukup asam amino ini melalui diet dan biosintesis. Dalam beberapa situasi, suplementasi mungkin bermanfaat untuk kesehatan, meskipun dianjurkan untuk berkonsultasi dengan spesialis perawatan kesehatan.

Kelebihan E620 dari suplemen dapat menyebabkan overstimulation reseptor saraf dan memberikan kontribusi untuk gangguan neurologis seperti penyakit Lou Gehrig dan epilepsi. Dosis tinggi asam amino non-esensial ini dapat mengganggu obat anti-epilepsi.

Efek samping asam glutamat dapat mengakibatkan sakit kepala dan komplikasi neurologis.

Orang-orang yang memiliki masalah hati atau ginjal harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum mengambil suplemen asam glutamat apapun.

Dosis Asam Glutamat


Dosis harian yang direkomendasikan dari asam glutamat

Dosis harian yang direkomendasikan adalah sekitar 2-15 gram asam glutamat. Dosis ini dianggap sebagai persyaratan minimum tubuh untuk pencegahan kekurangan gizi dalam tubuh. Meskipun dosis asam glutamat dapat diubah dengan menjaga tingkat toksisitas.