Rabu, 29 November 2017

√ LAKTOSA (Lactose): Pengertian, Dosis, Efek Samping, Fungsi & Sumber

Laktosa (Lactose): Pengertian, Dosis, Efek Samping, Fungsi & Sumber - Laktosa disintesis di kelenjar (memproduksi susu) susu mamalia. Susu hewan tersebut mengandung enzim yang disebut laktosa sintetase, yang bertindak pada senyawa uridine diphosphate D-galaktosa untuk menghasilkan laktosa. Senyawa yang diperoleh secara komersial dari whey, produk sampingan dari proses pembuatan keju. Padatan dalam whey berisi sekitar 70 persen berat laktosa. Ini padatan disaring untuk menghapus protein yang dikandungnya.

Setelah pengangkatan mineral dalam whey, solusi yang dihasilkan terdiri dari sekitar 50 sampai 65 persen dengan berat, yang diperbolehkan untuk mengkristal dari solusi yang dihasilkan. Laktosa yang dihasilkan oleh proses ini adalah campuran rasemik isomer D dan L. Untuk mendapatkan alpha isomer, laktosa dilarutkan dengan air dan diperlakukan dengan karbon aktif untuk menghapus setiap warna. Ketika air menguap dari solusi, α-laktosa monohydrate tetap. Produk paling sering dibuat tersedia dalam bentuk ini. Untuk mendapatkan beta isomer, α-laktosa dipanaskan dengan air dengan hadirnya dasar, yang mengubah alpha isomer ke bentuk beta.

Apa itu Laktosa?


Laktosa

Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Kira-kira 30 sampai 50 juta orang Amerika adalah intoleransi laktosa menurut Institut Nasional Diabetes dan pencernaan dan penyakit ginjal. Kondisi ini disebabkan oleh kekurangan enzim yang disebut laktase. Sebelum penyerapan ke dalam aliran darah, gula susu dipecah menjadi gula sederhana oleh enzim laktase yang secara alami diproduksi di usus kecil.
Laktosa ada dalam dua besar kategori — produk susu, dan sebagai makanan aditif dalam produk susu dan non-dairy. Selama pembuatan keju, proses mengental dimulai untuk memisahkan dadih whey.

Setelah proses ini, laktosa ditemukan di bagian berbasis air whey dan kasein. Proses yang disebut ultra-penyaringan menjadikannya mungkin untuk menghapus laktosa dan whey protein disaring untuk konsentrasi protein yang lebih tinggi. Ketika datang ke bubuk whey protein, selalu ada sedikit kesempatan bahwa ada tingkat rendah laktosa dalam konsentrat protein whey, namun relatif aman untuk menentukan bahwa whey protein isolat bebas dari laktosa karena mereka telah terkonsentrasi ke tingkat yang tertinggi protein dan diolah dengan tingkat tertinggi filtrasi untuk penghapusan efektif laktosa.

Bagi mereka dengan sensitivitas tinggi untuk laktosa, cara terbaik untuk tinggal jauh dari campuran protein yang mungkin termasuk protein susu dan berbagai jenis whey yang tidak disaring derajat yang sama sebagai whey protein berkonsentrasi 80% dan whey protein kedelai isolate 90%. Produk enzim pencernaan yang mengandung enzim laktase dapat juga digunakan untuk membantu pemecahan dan mencerna produk dengan laktosa lebih efektif.

Susu Bebas Laktosa


Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Diet Association menunjukkan bahwa mengkonsumsi Kefir meningkatkan pencernaan dan toleransi laktosa. Peserta dalam studi dirasakan oleh 54% - 71% penurunan dalam tingkat keparahan gas.

Sementara produk susu kefir, proses fermentasi merusak laktosa secara alami, yang membuatnya lebih mudah bagi tubuh untuk mencerna dan menyerap. Hasilnya adalah bahwa mayoritas individu dengan intoleransi laktosa masih bisa menikmati beberapa jenis susu, sementara menuai manfaat kesehatan.

Susu terbaik untuk dikonsumsi terbuat dari sapi mentah atau susu kambing yang telah difermentasi selama minimal 24 jam.

Mitos susu mentah terus menimbulkan kontroversi, tetapi banyak klaim penyakit sangat dilebih-lebihkan. Diperkirakan bahwa susu mentah bertanggung jawab untuk kurang dari 50 kasus penyakit ditanggung setiap tahun, sementara hampir 10 juta orang Amerika secara teratur mengkonsumsi susu mentah.

Susu mentah, termasuk keju, susu, kefir dan yoghurt, adalah bagian dari diet yang biasa. Manfaat susu mentah termasuk dukungan sistem kekebalan tubuh, kulit yang sehat, rambut dan kuku, kepadatan tulang meningkat, penurunan berat badan, pembangunan otot, dan dukungan neurologis.

Proses pasteurisasi secara dramatis mengurangi nutrisi penting termasuk vitamin A, C, E, dan B kompleks, dan mineral besi, seng, dan tentu saja, kalsium. Enzim alami yang membantu tubuh mencerna produk susu hancur.

Kunci untuk mengkonsumsi produk susu sementara makan diet intoleransi laktosa adalah untuk memilih produk mentah dan tidak dipasteurisasi yang terbuat dari sapi mentah, kambing dan susu kambing domba.

Catatan terakhir: Perhatikan laktosa bersembunyi dalam makanan olahan!

Bahkan makanan sehat alami yang Anda telah dimakan selama bertahun-tahun mungkin akar Anda intoleransi laktosa. Ketika transisi ke diet intoleransi laktosa, sangat penting untuk berhati-hati membaca label semua makanan olahan untuk memastikan produk susu tidak bersembunyi laktosa.

Susu derivatif yang menyembunyikan kesamaan makanan termasuk roti, kue, biskuit, sereal, sup, daging olahan, protein bar, dan permen. Bahkan produk diiklankan sebagai "nondairy" bisa berisi jumlah jejak produk susu yang dapat menyebabkan gejala mengganggu intoleransi laktosa.

Membaca label untuk bahan-bahan yang termasuk susu, laktosa, whey, dadih, produk susu, padatan kering susu dan susu bubuk kering tanpa lemak.

Gejala Intoleransi Laktosa


Laktosa

Gejala umum dari intoleransi laktosa meliputi:

  • Diare
  • Gas
  • Kembung/bengkak di perut
  • Sakit perut/kram
  • Mual, muntah
  • Sakit kepala atau migrain
  • Jerawat

Tanda-tanda peringatan intoleransi laktosa dapat muncul di mana saja dari 30 menit hingga 2 hari setelah konsumsi produk susu, dan dapat berkisar dari ringan sampai parah. Kebanyakan reaksi langsung disebabkan oleh tubuh tidak memiliki enzim untuk mencerna gula laktosa dan kontraksi usus sebagai reaksi. Jika Anda memiliki intoleransi berkelanjutan lagi bisa terjadi ekstrem sakit kepala, migrain atau kembung dapat terjadi selama dua hari hingga partikel-partikel ini tercerna memasuki tubuh Anda, terutama jika Anda memiliki usus bocor.

Keparahan gejala intoleransi laktosa tergantung pada toleransi individu dan jumlah yang dikonsumsi. Hal ini penting untuk dicatat bahwa tidak semua produk susu menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan intoleransi laktosa.

Pada kenyataannya, yoghurt atau kefir dengan kultur aktif hidup biasanya tidak menghasilkan gejala ini, karena bio aktif membantu untuk memecah laktosa sebelum konsumsi. (r) Juga semakin lama makanan difermentasi, berkurang konten laktosa karena probiotik sehat bertahan hidup dengan makan gula laktosa!

Tergantung pada beratnya intoleransi Anda mungkin perlu untuk mengambil istirahat dari susu selagi Anda menyembuhkan, tapi saya percaya bahwa dengan diet intoleransi laktosa, itu tidak akan menjadi korban tetap!

Penyebab Intoleransi Laktosa


Intoleransi laktosa disebabkan oleh ketidakmampuan tubuh untuk secara efektif mencerna laktosa, malabsorpsi atau diproduksi tingkat rendah laktase dalam saluran pencernaan. Hal ini tampaknya terjadi untuk dua alasan utama:

1. Genetika – sementara itu telah didokumentasikan jarang, ketidakmampuan untuk memproduksi laktase kadang-kadang terjadi karena keturunan atau bawaan. (r) Peneliti percaya ada kaitan genetik untuk laktosa intoleransi menyebabkan gejala muncul selama tahun-tahun remaja.

Selain itu, kelompok-kelompok etnis tertentu memiliki lebih besar kejadian intoleransi laktosa daripada yang lain. Penduduk asli Amerika, Hispanik, Asia, dan orang-orang dari keturunan Afrika, sering mengalami intoleransi dari keturunan Eropa.

2. Penuaan dan diet, dengan bertambahnya usia, produksi laktase menurun, mengarah ke intoleransi pada individu yang sebaliknya tidak pernah terbuka tanda intoleransi laktosa.

Selain itu, intoleransi laktosa dapat juga hasil dari operasi, luka, penyakit dan bahkan pengobatan kanker tertentu. Kondisi umum yang dapat berkontribusi termasuk gastroenteritis, IBS, penyakit Crohn, Celiac, dan kondisi lain saluran pencernaan termasuk kandida berlebih dan usus bocor. Bahkan kasus flu dapat menyebabkan intoleransi, namun sering gejala akan memudar dari waktu ke waktu.

Obat Untuk Penderita Intoleransi Laktosa


Laktosa

1. Tambahkan kaldu tulang


Pusat penyembuhan usus, adalah tulang kaldu. Ini sederhana dan lezat, kaldu membantu tubuh mengatasi intoleransi makanan, kepekaan, dan bahkan Alergi, sambil meningkatkan kesehatan sendi, meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi selulit.

Kaldu daging sapi yang diberi makan rumput-tulang atau organik ayam buras, mengubah kalsium, magnesium, fosfor, sulfur, dan mineral lain yang membuat mereka lebih mudah untuk diserap. Selain itu, kolagen alami dan gelatin ditemukan dalam tulang membantu untuk meringankan alergi makanan dan kepekaan, termasuk susu, dan gluten.

Ini adalah mengapa saya percaya kaldu tulang sangat penting bagi mereka dengan tanda-tanda intoleransi laktosa. Cobalah resep kaldu tulang sapi dan resep kaldu tulang ayam serta mengkonsumsi 8 ons untuk 12 ons setiap hari.

2. Lakukan diet kesenjangan


Rencana diet kesenjangan ini dirancang oleh Dr. Campbell untuk membantu mengurangi peradangan, menyembuhkan kondisi autoimun, mendukung fungsi neurologis yang sehat, dan menyembuhkan gangguan pencernaan. Jika Anda mengalami gejala intoleransi laktosa selama bulan, atau tahun, Anda dapat jumpstart transisi Anda dengan mengikuti rencana makan ini.

Makanan yang dikonsumsi termasuk banyak dari yang disebutkan di atas termasuk fermentasi susu mentah, buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya vitamin dan mineral dan kacang-kacangan, ikan liar, daging sapi dan ayam buras yang diberi makan rumput.

3. Tambahkan makanan Non-Dairy probiotik kaya untuk Diet Anda


Makanan kaya probiotik meningkatkan kesehatan secara keseluruhan dari sistem pencernaan, dan dapat membantu pencernaan umum termasuk penyerapan nutrisi, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendukung berat badan dan meningkatkan energi karena lebih banyak vitamin B12 dalam tubuh.

Selain itu, makanan tinggi-probiotik menyembuhkan psoriasis dan eksim, menghancurkan candida, dan mencegah common pilek dan flu.

Asinan kubis dan kimchi keduanya terbuat dari fermentasi kubis dan sayuran lainnya yang kaya gizi, dan kaya dengan enzim yang membantu mencerna makanan. Minuman fermentasi termasuk Kvass dan Kombucha kaya dengan bakteri sehat, yang membantu dengan detoksifikasi hati, bersama dengan kefir kelapa.

Kefir kelapa mudah untuk membuatnya di rumah, dengan jenis yang sama kefir biji-bijian yang digunakan dalam kefirs susu, dan kaya dengan bakteri sehat yang ditemukan pada produk susu organik yang difermentasi.

4. Gunakan minyak kelapa untuk memasak


Minyak kelapa adalah salah satu makanan yang paling menakjubkan di planet ini, dan dengan mudah dikonversi menjadi energi dalam tubuh. Selain itu, ini membantu untuk meningkatkan pencernaan, menyeimbangkan gula darah, membakar lemak, menyeimbangkan kadar hormon, dan juga membunuh bakteri buruk, jamur dan membantu keseimbangan candida dalam tubuh.

Ada begitu banyak kegunaan minyak kelapa!

Minyak kelapa dapat digunakan untuk memasak panas tinggi, itu dapat menggantikan susu di kopi dan teh, mudah untuk memanggang dengannya. Hal ini membantu untuk melawan peradangan seluruh tubuh, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan dapat acara mencegah keropos tulang. Bagi individu yang membatasi asupan susu tradisional mereka, minyak kelapa harus dimasukkan dalam diet mereka.

5. Menggantikan dengan minyak samin


Minyak samin telah digunakan selama ribuan tahun untuk meningkatkan fungsi pencernaan, mengurangi peradangan, mendukung berat badan, memperkuat tulang, dan banyak lagi. Tetapi faktor yang paling penting untuk individu dengan intoleransi laktosa, minyak samin berisi tidak ada laktosa!

Lama proses mendidihkan dan menggelapkan mentega menghilangkan laktosa dan kasein, sehingga individu dengan sensitivitas atau alergi terhadap produk susu harus mencoba ghee. Selain itu, ketika dibuat dari susu dari sapi diberi makan rumput, tingkat terkonjugasi asam linoleat atau CLA, ganda atau tiga kali lipat dari biji-bijian tradisional makan sapi.

CLA telah ditunjukkan untuk mengurangi risiko penyakit jantung, dan studi menunjukkan sifat anti kanker. Ini serbaguna dan dapat digunakan untuk segalanya dari memasak, untuk "mengoleskan mentega" roti panas tinggi. Seperti minyak kelapa, ghee adalah bagian dari diet makanan penyembuhan.

6. Gunakan susu fermentasi organik


Susu fermentasi organik sangat bagus untuk kesehatan Anda!

Fermentasi susu meningkatkan daya cerna laktosa, lemak dan protein dalam susu, tetapi juga membantu untuk memacu proses pencernaan sehat makanan lain. Sementara gagasan tentang minum susu fermentasi mungkin dihitung untuk beberapa, kefir organik berkualitas tinggi sedikit tajam, dan krim, dan akhirnya memuaskan.

Hal ini mirip dengan yogurt, hanya tipis, dan minum. Probiotik makanan kaya vitamin, mineral dan asam amino esensial. Kefir berisi tingkat tinggi Tiamin, B12, folat, B12 dan tulang-Pembina rahasia, vitamin K.

Vitamin K2 khusus membantu kalsium untuk memetabolisme, membuat tulang kuat, yang sangat penting untuk orang diet intoleransi laktosa. Susu fermentasi organik juga membantu untuk meningkatkan tingkat magnesium. Kekurangan magnesium umum pada orang dengan gangguan saluran pencernaan termasuk Celiac dan penyakit Crohn, IBS, dan intoleransi laktosa.

Anda dapat memilih untuk menghilangkan semua produk susu untuk waktu untuk membantu mengurangi gejala dan membantu tubuh menyembuhkan, tapi Idealnya Anda dapat mulai untuk swap keluar secara teratur susu untuk fermentasi susu yang dapat membantu untuk menyembuhkan saluran pencernaan, dan memiliki enzim yang akan benar-benar membantu dalam pencernaan.

Cara Mengatasi Intoleransi Laktosa Lainnya


Laktosa

7. Mencoba susu kambing


Susu kambing mungkin lebih mudah pada saluran pencernaan daripada susu sapi!

Susu kambing tinggi asam lemak, dan lebih mudah diserap dan berasimilasi dalam tubuh. Sebenarnya partikel lemak susu kambing lebih kecil, dan mengandung konsentrasi yang lebih rendah dari laktosa.

Dibutuhkan waktu yang cukup singkat untuk mencerna produk susu kambing daripada sapi produk susu. Dan itu lebih kaya kalsium, fosfor, yodium, kalium, biotin dan Asam Pantotenat. Selain itu, ada tingkat kasein berkurang sehingga ramah kepada mereka dengan sensitivitas kasein.

8. Mengambil enzim pencernaan yang mengandung laktase


Laktase adalah enzim yang kurang dalam saluran pencernaan untuk orang-orang yang menderita intoleransi laktosa. Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Review pengobatan alternatif, suplementasi enzim pencernaan dapat membantu dalam pemecahan lemak, karbohidrat, dan protein, membantu fungsi pencernaan yang efisien.

Mengambil suplemen diformulasikan khusus untuk pencernaan memberikan pengobatan yang aman untuk gangguan malabsorpsi pencernaan, termasuk intoleransi laktosa. (r)

Mengambil semua enzim alami pencernaan pada permulaan setiap makan, untuk memastikan bahwa makanan sepenuhnya dicerna. Hal ini juga membantu untuk mengurangi kemungkinan bahwa makanan yang dicerna sebagian termasuk protein, lemak dan karbohidrat di usus.

9. Melengkapi dengan probiotik


Ini adalah bagian penting dari diet intoleransi laktosa. Probiotik dalam yoghurt, kefir, sayuran difermentasi dan suplemen membantu untuk mempertahankan saluran pencernaan yang sehat. (r) Meningkatkan bakteri sehat dalam usus Anda dapat membantu memacu produksi laktase yang lebih besar, atau setidaknya, membantu dalam pencernaan.

Menambahkan suplemen probiotik dan makanan kaya probiotik untuk diet Anda, Anda dapat mengubah keseimbangan dalam usus, menyebabkan penyerapan nutrisi yang lebih besar. Mengelola intoleransi laktosa dengan yogurt dan probiotik mungkin, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal Mikrobiologi Terapan. (r)

Namun, suplemen probiotik dapat melakukan jauh lebih banyak untuk keseluruhan kesehatan dan kesejahteraan dan probiotik dapat digunakan di masa depan untuk membantu mengendalikan penyakit, tanpa mengandalkan antibiotik. (r)

Hal ini penting untuk mencari suplemen yang mengandung probiotik plus prebiotik berasal dari organisme tahan panas berbasis tanah.

10. Menggabungkan makanan kaya kalsium


Sementara kalsium sering dianggap mineral anti-osteoporosis, jauh lebih penting untuk kesehatan kita daripada hanya tulang. Bahkan, makanan kaya kalsium membantu kesehatan jantung, mengendalikan berat badan, dan membantu untuk mengurangi risiko kanker dubur dan usus besar.

Makanan kaya kalsium, yang setiap orang harus memasukkan dalam diet intoleransi laktosa termasuk susu mentah, yoghurt, kefir, dimasak kale, keju mentah, sarden, dan brokoli.

11. Tambahkan makanan kaya Vitamin K


Seperti disebutkan di atas, vitamin K memainkan peran utama dalam penyerapan kalsium dan kesehatan tulang, tetapi manfaatnya tidak berakhir di sana. (r) Itu juga membantu fungsi otak, metabolisme dan membantu mengatur hormon-hormon. Vitamin ini disimpan di hati, dan tingkat yang tepat dapat terganggu oleh penggunaan antibiotik, obat kolesterol resep tertentu, dan oleh IBS dan usus bocor. Banyak orang yang laktosa juga kekurangan vitamin K, sehingga sangat penting untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan cukup dalam rutinitas makanan harian Anda.

Makanan yang kaya vitamin K untuk ditambahkan dalam diet intoleransi laktosa Anda termasuk sayuran berdaun hijau, daun bawang, kubis brussel, kubis, brokoli, mentimun, dan kemangi kering. Selain itu, fermentasi susu organik ini juga kaya dengan vitamin penting ini.

Sumber Makanan Yang Mengandung Rendah Laktosa


Laktosa

Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Enzim yang disebut laktase diperlukan bagi tubuh Anda untuk memecah (mencerna) dan menyerap laktosa.

Laktosa ditemukan dalam semua produk susu dan dapat ditambahkan sebagai bahan untuk banyak berbagai makanan dan minuman.

Membaca daftar bahan pada label produk untuk mengetahui jika produk yang mengandung makanan yang mengandung laktosa.

Gunakan daftar berikut untuk membantu memilih makanan yang rendah laktosa. Kebanyakan orang mampu mentolerir kurang 6 g laktosa pada satu waktu. Makan sejumlah kecil makanan atau minuman yang mengandung laktosa karena juga membantu untuk mengurangi gejala intoleransi laktosa.

Sayuran dan buah
Makanan ini mengandung sangat sedikit laktosa. Sayuran dan buah-buahan yang mungkin mengandung laktosa termasuk mereka yang disiapkan dengan susu atau produk susu seperti krim sayuran atau tertutup dalam saus krim, buah di puding atau custard, atau dilapisi tepung roti.

Produk biji-bijian
Beberapa produk biji-bijian disiapkan dengan susu atau produk susu dan mungkin perlu dihindari, atau dimakan dalam jumlah kecil. Contoh termasuk wafel, crepes dan penkek, pasta atau mie campuran disiapkan dengan bahan-bahan yang mengandung laktosa, dan sereal.

Daging dan alternatif
Makanan ini mengandung sangat sedikit laktosa. Daging dan produk-produk alternatif yang mungkin termasuk laktosa yang disiapkan dengan susu atau produk susu seperti beberapa daging olahan, dilapisi tepung roti atau daging atau ikan, telur komersial pengganti, orak-arik telur, soufflés.

Lemak dan minyak
Makanan ini mengandung sangat sedikit laktosa. Produk minyak dan lemak yang mungkin termasuk laktosa termasuk disiapkan dengan susu atau produk susu seperti mentega atau margarin dibuat dengan susu atau whey bubuk dan salad dressing (misalnya ranch gaya atau dadih).

Susu dan alternatif

Ukuran Penyajian = Kelompok Makanan = Laktosa (g)

Yoghurt kedelai 175 g (¾ cangkir) 0
Hot chocolate, buatan sendiri, 3,3% atau 2% susu 250 mL (1 cangkir) 12
Susu kambing 250 mL (1 cangkir) 11
Cokelat susu 250 mL (1 cangkir) 10
Buttermilk 250 mL (1 cangkir) 9
Es susu 125 mL (½ cangkir) 9
Kopi latte, dengan susu 175 mL (3/4 cangkir) 7
Puding, dibuat dengan susu 125 mL (½ cangkir) 6
Yogurt beku 125 mL (½ cangkir) 4.5
Es krim 125 mL (½ cangkir) 3-6
Keju cottage 125 mL (½ cangkir) 3
Krim asam 60 mL (1/4 cangkir) 2
Susu evaporated 15 mL (1 sdm) 1,5
Krim keju 50 g (1½ oz) 1,5
Keju biru 50 g (1½ oz) 1
Keju irisan 1 iris (1 oz) kurang dari 1
Keju keras (mozzarella, Swiss Emmental, Parmesan, cheddar) 50 g (1½ oz) kurang dari 1
Lactaid® atau Lacteeze® susu 250 mL (1 cangkir) kurang dari 1
Minuman kedelai 250 mL (1 cangkir) 0
Beras minuman 250 mL (1 cangkir) 0

Makanan lain

  • Makanan olahan yang dibuat dengan susu atau produk susu mungkin termasuk laktosa. Ini termasuk:
  • Saus campuran
  • Sayur atau chip dips
  • Sup
  • Chip atau kerupuk makanan ringan (misalnya keju)
  • Pengganti gula yang dibuat dengan laktosa (misalnya Equal®)
  • Bubuk suplemen pengganti makanan
  • Campuran cokelat panas
  • Krim berbasis minuman.