Rabu, 29 November 2017

√ Perbedaan Monosakarida Disakarida Oligosakarida Polisakarida

Perbedaan Monosakarida Disakarida Oligosakarida Polisakarida - Untuk sebagian besar populasi dunia, termasuk gula karbohidrat merupakan sumber energi, dan juga sebagai bahan dalam banyak makanan sebelum disiapkan.

Klasifikasi karbohidrat paling sering didasarkan pada struktur kimia, dengan tiga kelompok paling umum dikenal monosakarida, disakaridas dan polisakarida. Grup yang kurang dikenal adalah oligosakarida. Ini adalah rantai pendek karbohidrat (8-10 unit) seperti raffinose atau inulin. Seperti polisakarida, karbohidrat ini tidak dapat dicerna secara enzimatik dan sebaliknya difermentasi oleh bakteri dalam usus besar.

Selain laktosa yang ditemukan dalam susu dan sejumlah kecil gula tertentu dalam daging merah, hampir semua karbohidrat makanan berasal dari makanan nabati. Makanan ini sering terdiri dari kombinasi dari berbagai jenis karbohidrat dalam jumlah yang berbeda-beda.

Berikut adalah gambaran singkat dari sumber-sumber makanan yang paling umum untuk berbagai jenis karbohidrat.

Ada beberapa jenis gula. Artikel ini menyebutkan beberapa gula tertentu tetapi berkonsentrasi pada kategori utama gula (monosakarida dan disakarida) dan hubungan antara ini dan karbohidrat tertentu lebih besar.

Apa itu Gula?


Definisi gula:

Gula adalah karbohidrat yang larut dalam air. Gula biasanya kristal dan memiliki rasa manis.
Bahan kimia gula sering memiliki nama-nama yang berakhir dengan "-osa".
Sebagai contoh, perhatikan akhiran "-osa" di fruktosa, glukosa, galaktosa, Sukrosa, laktosa, dan maltosa.

Akhir kata "-sakarida" tidak serta merta menunjukkan bahwa bahan kimia atau kelompok atau kategori bahan kimia adalah gula. Lihat contoh awalan dan akhiran yang digunakan dalam biologi - biologi umum, tidak semua istilah medis.

Dua kategori utama gula adalah monosakarida dan disakarida. Mereka sering digambarkan dengan polisakarida dan kadang-kadang juga oligosakarida, karena hubungan kimia antara jenis karbohidrat:

Kategori gula:

Monosakarida adalah gula sederhana ("unit").
Disakarida terdiri dari bentuk molekulnya adalah dua molekul monosakarida bergabung bersama.

Kategori besar molekul karbohidrat yang terbentuk dari gula:

Oligosakarida terdiri dari molekul yang terbentuk dari beberapa (yaitu lebih dari 2, tetapi tidak "banyak") monosakarida molekul bergabung bersama.
Polisakarida terdiri dari molekul yang terbentuk dari banyak molekul monosakarida melekat bersama-sama dalam bentuk panjang rantai.

Apa Perbedaan Monosakarida Disakarida Oligosakarida Polisakarida?


Perbedaan Monosakarida Disakarida Oligosakarida Polisakarida

Sistem pencernaan manusia dan diet dan nutrisi manusia sering mencakup informasi berikut tentang:

  • Monosakarida
  • Disakarida
  • Oligosakarida, dan
  • Polisakarida

Monosakarida


Struktur kimia:

  • Monosakarida juga disebut "gula sederhana" [r].
  • Monosakarida adalah unit dasar umum semua karbohidrat molekul.

Ingat: "Mono" "satu (1)"

Karakteristik:

  • Larut dalam air
  • Manisnya bervariasi (dengan individu monosakarida)

Jenis-jenis Monosakarida

3 Monosakarida umum:

1. Fruktosa ("gula buah")

Juga dikenal sebagai "gula buah"
Sumber utama adalah berbagai jenis buah-buahan, serta madu.

2. Glukosa

  • Sangat penting dalam Fisiologi hewan (termasuk manusia), diet dan nutrisi karena glukosa adalah bentuk gula yang digunakan oleh tubuh untuk energi.
  • Semua karbohidrat lain, termasuk semua gula lain, dikonversi menjadi glukosa dalam sistem pencernaan (proses pencernaan).
  • Hadir dalam berbagai bentuk tumbuh-tumbuhan yang termasuk banyak buah-buahan matang serta bawang dan bit.

3. Galaktosa

Hadir dalam susu mamalia.

(Lihat juga disakarida laktosa, yang terdiri dari glukosa dan galaktosa).

Disakarida


Struktur kimia:

Disakarida terdiri dari (persis) dua (2) monosakarida bergabung bersama [r].

Ingat: "Di" "Dua (2)"

Karakteristik:

  • Larut dalam air
  • Harus dikelompokkan ke monosakarida sebelum mereka dapat diserap ke dalam tubuh.

Jenis-jenis Disakarida

3 disakarida umum:

1. Sukrosa

  • Kimiawi, Sukrosa (molekul) = glukosa (molekul) + fruktosa (molekul)
  • Bentuk umum Diperoleh dari gula tebu atau gula bit
  • Juga hadir di beberapa buah-buahan dan sayuran

2. Laktosa

  • Kimiawi, laktosa (molekul) = glukosa (molekul) + galaktosa (molekul)
  • Hadir dalam susu mamalia, maka terkait dengan produk susu
  • Menyediakan bayi mammilian dengan sumber energi

3. Maltosa

  • Kimiawi, satu maltosa molekul terdiri dari dua molekul glukosa yang terpasang bersama
  • Hadir dalam sereal misalnya jelai seperti untuk pembuatan bir
  • Juga dikenal sebagai "Malt gula"

Oligosakarida


Struktur kimia:

Oligosakarida terdiri dari sejumlah kecil monosakarida bergabung bersama [r].

Beberapa sumber mengatakan bahwa oligosakarida terdiri dari 2-10 monosakarida tetapi sebagai bahan kimia yang molekul yang terdiri dari dua monosakarida bergabung bersama adalah disakarida, sangat jelas untuk memikirkan oligosakarida sebagai 3 "atau beberapa lebih" begitu hingga sekitar 10 monosakarida melekat bersama, tetapi tidak terlalu banyak (seperti dalam rantai panjang) dari monosakarida unit bergabung bersama (karena banyak monomer bergabung bersama-sama membentuk rantai panjang adalah polimer dalam kasus ini polisakarida - lihat di bawah).

Ingat: "Oligo" "Beberapa" atau dalam beberapa kasus "kekurangan", yaitu terlalu sedikit (dari sesuatu)

Karakteristik:

  • Dalam banyak kasus hanya sebagian dicerna oleh manusia.
  • Bagian tercerna oligosakarida dapat membantu mendukung usus microflora (yaitu mikroorganisme hidup di saluran pencernaan, banyak yang melakukan fungsi yang berguna, meskipun kondisi tertentu beberapa spesies dianggap berpotensi berbahaya). Beberapa studi telah menunjukkan bahwa FOS atau GOS dapat meningkatkan jumlah "bakteri bersahabat" di usus besar sementara juga mengurangi jumlah bakteri berbahaya.

Jenis-jenis Oligosakarida

3 jenis oligosakarida:

1. Frukto-oligosakarida (FOS)

  • Kimiawi, terdiri dari rantai pendek molekul fruktosa
  • Hadir dalam tanaman tertentu misalnya beberapa artichoke, burdock, sawi putih, daun bawang, bawang, asparagus.
  • Juga dapat disintesis oleh enzim jamur Aspergillus niger bertindak atas sukrosa.

2. Galactooligosakarida (GOS)

  • Kimiawi, terdiri dari rantai pendek galaktosa molekul
  • Alami dalam kedelai
  • Dapat disintesis dari laktosa (disakarida - lihat di atas)

3. Oligosakarida Mannan (MOS)

Digunakan dalam beberapa feed hewan - untuk kesehatan pencernaan, energi, & kinerja
Tidak seperti oligosakarida lainnya, MOS tidak beragi

Polisakarida


Struktur kimia:

Polisakarida terdiri dari polimer rantai (dalam beberapa kasus rantai sangat panjang) monosakarida atau unit disakarida semua bergabung bersama-sama [r].

Ingat: "Poly" "Banyak"

Karakteristik:

  • Hambar
  • Tidak larut dalam air dingin

Jenis-jenis Polisakarida

5 kelompok utama polisakarida:

1. Pati

  • Kimiawi, terdiri dari rantai panjang molekul glukosa (monosakarida, lihat di atas)
  • Dibentuk oleh tanaman selama fotosintesis
  • Hadir dalam banyak sumber makanan nabati, seperti akar sayuran. misalnya kentang dan sereal.

2. Dekstrin

  • Terbentuk ketika tepung makanan (yaitu makanan yang mengandung pati, seperti roti atau kentang) panggang. Dekstrin dibentuk sebagai bagian dari "kerak" kering
  • Dekstrin lebih larut dari pati

3. Selulosa

  • Kimiawi, terdiri dari rantai panjang molekul glukosa (monosakarida - lihat di atas)
  • Membentuk struktur beberapa tanaman
  • Dicerna oleh manusia tetapi dicerna oleh beberapa hewan lain.
  • Berharga dalam makanan manusia sebagai sumber serat - yang dulu dikenal sebagai "roughage"

4. Pektin

  • Hadir dalam akar dan/atau buah tumbuhan tertentu misalnya jenis plum dan apel
  • Pektin bentuk gel dalam air dan memiliki kegunaan untuk menetapkan selai dan membuat berbagai makanan yang manis.
  • Kadang-kadang digunakan sebagai alternatif vegetarian gelatin (juga dikenal sebagai gelatin) karena daging sapi (KK) atau babi (babi) asal gelatin tidak dapat diterima untuk beberapa orang.
  • Pektin membentuk kompleks polisakarida

5. Glikogen

  • Bentuk disimpan glukosa (glukosa monosakarida - lihat di atas) hadir dalam hewan termasuk manusia.
  • Menyimpan energi dalam tubuh, disimpan dalam otot dan hati dan otak
  • Manusia menyimpan cukup glikogen selama 24 jam