Kamis, 22 Juni 2017

√ SUKROSA (Sucrose): Pengertian, Dosis, Efek Samping, Fungsi & Sumber

Sukrosa (Sucrose): Pengertian, Dosis, Efek Samping, Fungsi & Sumber - Sukrosa, nama teknis untuk gula pasir, gula tebu atau gula putih, terbuat dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa yang diikat bersama. Datang dalam bentuk bubuk dan butiran, gula terbuat dari bentuk diproses gula bit atau ekstrak tanaman tebu.

Gula dapat bersembunyi di balik banyak nama-nama pada label makanan. "Brown sugar" hanya putih ditambahkan gula dengan beberapa warna baik dalam bentuk gula dibakar atau molase dalam jumlah yang tidak cukup untuk membuatnya lebih bergizi daripada gula putih. Jadi jika Anda aduk gula ke dalam teh atau kopi, Anda benar-benar tidak mendapatkan manfaat tambahan dibandingkan dengan menggunakan gula putih. Demikian pula, "gula mentah", yang muncul dalam kristal yang lebih besar daripada butiran halus dari gula Meja, juga adalah trik pemasaran. "Mentah" menunjukkan "gula yang lebih alami dan sehat", tetapi gula mentah adalah tidak lebih dari gula putih mengkristal yang disempurnakan dengan sentuhan molase.

Gula meja sering disebut "kalori kosong" itu tinggi kalori tetapi memiliki nilai gizi nol, yaitu persediaan energi, tetapi hampir tidak ada yang lain yang membangun atau membangun kembali tubuh. Gula berlebihan dan insulin dapat secara langsung mempengaruhi kekuatan sistem kekebalan tubuh dan kardiovaskular, dan menyebabkan banyak masalah kesehatan, termasuk diabetes dan penyakit jantung. Berhati-hatilah, 12-ounce dapat dari cola berisi sekitar sepuluh sendok teh gula. Ketika anak-anak mengisi diri dengan gula sampah ini, mereka cenderung makan lebih sedikit makanan lebih bergizi seperti susu. Dan ini menjelaskan mengapa orang gemuk cenderung juga menderita kekurangan gizi.

Apa itu Sukrosa?


Sukrosa

Sebelum tahun 1800-an, konsumsi gula rafinasi diperlakukan sebagai suatu kemewahan. Namun, dengan abad ke-19, Sukrosa telah menjadi unsur penting dalam berbagai makanan dan resep makanan. Saat ini, perubahan sosial dan ekonomi meningkatkan permintaan untuk gula meja. Seiring waktu berlalu, Sukrosa menjadi lebih murah [r].

Jenis gula ini mampu mempengaruhi standar rasa masakan dan minuman kemudian. Hampir mustahil untuk menemukan makanan atau minuman yang tidak menggunakan jenis gula saat ini [r].

Ini bubuk kristal, tidak berbau dan putih yang disebut sukrosa (C12H22O11) sangat dicintai oleh banyak orang karena rasa manis. Sukrosa adalah Disakarida, kombinasi fruktosa dan glukosa [r].

Gula pasir merupakan elemen penting dalam produksi makanan penutup dan permen. Dibandingkan dengan jenis lain dari gula, Sukrosa pasti manis dan ini adalah karena komponen fruktosa. Banyak koki menggunakan sukrosa sebagai pemanis. Dapat juga digunakan dalam produksi bahan pengawet tetapi konsentrasi yang tepat harus dicapai untuk hasil terbaik. Banyak makanan lain menggunakan sukrosa seperti permen, kue, biskuit, dan es krim. Sebagian besar junk food hari ini juga mengandung sukrosa.

Indeks glisemik sukrosa adalah sekitar 64, yang berarti bahwa itu cukup tinggi. Jika Anda diabetes, Anda perlu untuk melacak konsumsi gula meja Anda. Diabetes adalah kondisi kesehatan yang harus dirawat serius. Jika Anda memiliki penyakit ini, tubuh Anda tidak dapat memetabolisme gula secara efektif. Misalnya, pada diabetes tipe 1, sel-sel yang memproduksi insulin diserang, sehingga mempengaruhi metabolisme gula. Untuk menghindari efek samping, penderita diabetes harus menahan diri dari konsumsi makanan kaya gula.

Studi juga telah dikutip bahwa gula merupakan komponen utama dalam obesitas. Di AS, jutaan orang obesitas, gaya hidup mereka dan konsumsi makanan kaya gula. Terlalu banyak karbohidrat ini juga tidak baik, sehingga orang harus belajar untuk makan hanya jumlah yang tepat dari makanan. Ini juga termasuk asupan gula.

Ada juga manfaat sukrosa seperti menjadi sumber energi. Seperti jenis gula lain, Sukrosa adalah karbohidrat dan baik untuk tubuh (selama Anda hanya mengkonsumsi jumlah yang disarankan).

Sukrosa adalah salah satu gula manis. Disarankan bahwa orang mengkonsumsi karbohidrat kompleks lebih sering, tetapi dalam jumlah yang moderat. Anda tidak pernah harus berlebihan konsumsi gula pasir seperti donut, permen dan soda.

Terlalu banyak permen dapat mengurangi kemampuan belajar Anda, rentang perhatian, dan juga dapat menyebabkan penekanan kekebalan. Itu lebih baik untuk mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan yang berisi sukrosa alami.

Tubuh mampu memecah sukrosa dengan mudah karena ini adalah salah satu gula sederhana. Jika Anda suka makan junk food, maka saatnya untuk berhenti. Ketika aliran darah memiliki kadar gula tinggi, dapat menyebabkan efek samping bervariasi.

Apakah Anda memakai gula sereal Anda pagi ini? Apakah Anda tambahkan ke kopi atau teh? Apakah Anda makan makanan dengan menambahkan gula? Jika Anda melakukan hal ini Anda mungkin makan sukrosa. Nama-nama yang lain, lebih umum untuk sukrosa adalah gula Meja, gula bit, gula halus, gula tebu, atau sekadar gula.

Kimiawi berbicara, gula adalah istilah untuk setiap rantai pendek, karbohidrat manis. Sukrosa adalah gula Disakarida, berarti itu terdiri dari dua unit-unit gula monosakarida. Dalam kasus Sukrosa, dua unit adalah glukosa dan fruktosa. Sukrosa nama berasal dari kata Perancis untuk gula: sucre. Akhiran - ose digunakan untuk gula.

Kimia Sukrosa


Sukrosa

Karbohidrat merupakan molekul biologis yang sebagian besar terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Gula monosakarida adalah cincin karbon, kadang-kadang dengan atom oksigen di ring, dengan tambahan karbon, hidrogen dan cabang oksigen. Rumus molekul sukrosa adalah C12H22O11. Cincin fruktosa dan glukosa yang berhubungan satu sama lain oleh atom oksigen.

Sebagai yang solid, Sukrosa biasanya mengkristal. Jika Anda melihat gula meja dekat Anda, atau dengan kaca pembesar, Anda akan melihat bahwa itu tampak seperti banyak kristal kecil. Jika Anda pernah mencoba untuk mencairkan gula dalam panci di atas kompor, Anda tahu bahwa itu terbakar dengan mudah. Secara kimia kita menyebutnya reaksi pembakaran. Jika Anda panaskan sukrosa dengan lembut untuk suhu yang tepat Anda akan mendapatkan karamel. Melalui proses yang disebut karamelisasi, sukrosa akan rusak dan reformasi memberikan Anda rasa yang berbeda dan warna karamel gula yang berbeda.

Dari Mana Datangnya Sukrosa?


Sukrosa adalah bahan kimia alami yang ditemukan pada tanaman, walaupun itu juga dapat disintesis di laboratorium. Ini jauh lebih mudah dan lebih murah diekstrak dari tanaman daripada untuk membuatnya dari awal. Tebu dan gula bit adalah dua tanaman yang digunakan untuk membuat kebanyakan Sukrosa, atau gula meja halus. Air panas digunakan untuk mengekstrak sukrosa. Ekstrak dapat kemudian terkonsentrasi ke sirup dan kemudian mengkristal untuk membuat gula meja. Tebu tumbuh dan digunakan terutama dalam iklim panas, sementara gula bit tumbuh di daerah dingin.

Tidak ada yang tahu pasti yang pertama tahu cara untuk mengekstrak dan memperbaiki Sukrosa, tapi itu mungkin terjadi pertama di India kuno atau Cina. Kita tahu dengan pasti bahwa Asia Selatan dan Timur Tengah telah menyempurnakan gula sebelum orang Eropa melakukannya. Itu harganya mahal dan membuat pedagang gula menjadi kaya. Sukrosa tidak biasa diantara orang Eropa atau barat sampai tahun 1700 ketika tenaga kerja budak digunakan di perkebunan besar gula di Amerika Selatan dan Karibia. Hari ini, gula harganya murah dan kita menemukannya dalam banyak makanan olahan.

Fungsi Sukrosa


Sukrosa adalah sumber energi. Ini dapat memberikan 3.9 kilocalories per gram energi. Sukrosa bukanlah nutrisi penting, yang berarti Anda tidak perlu untuk mengkonsumsi itu untuk menjadi sehat.

Hipoglikemia. Jika glukosa tidak tersedia, Sukrosa oral dapat digunakan untuk mengobati hipoglikemia. Dalam satu studi tahun 2010 pada anak-anak dengan diabetes 1, Sukrosa oral cukup efektif sebagai glukosa dalam pengobatan hipoglikemia.

Sumber Makanan Yang Mengandung Sukrosa


Sukrosa

Makanan tinggi termasuk pemanis tertentu (gula meja, gula mentah-turbinado, muscovado, demerara, molase, sirup sorgum, sirap), permen, makanan penutup, buah, selai, minuman berpemanis, makanan kalengan dan permen karet. Obat sirup dan multivitamin mineral tertentu berisi sukrosa.

Efek Samping Sukrosa


Sukrosa adalah Disakarida yang terdiri dari campuran monosakarida glukosa dan fruktosa. Dalam bentuk yang paling umum, Sukrosa mudah dikenali sebagai gula. Sebagai bentuk-bentuk lain dari gula, Anda harus mengkonsumsi sukrosa di moderasi. Konsumsi yang berlebihan sukrosa dapat membawa beberapa risiko kesehatan yang serius.

Suasana hati


Karena komposisi kimianya sederhana, Sukrosa dicerna dengan cepat. Penyajian makanan kaya sukrosa dapat menyebabkan peningkatan tajam dalam gula darah yang lebih sering diikuti oleh penurunan tajam. Tiba-tiba naik dan turunnya gula darah sering mempengaruhi suasana hati, menyebabkan serangan tiba-tiba lekas marah dan kelelahan.

Berat badan


Makanan yang seimbang terdiri dari protein dan karbohidrat kompleks yang dicerna perlahan-lahan. Kalori yang terbakar di tingkat yang sama mereka dilepaskan ke dalam aliran darah sebagai glukosa. Sukrosa, karena struktur molekul sederhana, dicerna cepat, melepaskan glukosa ke dalam darah lebih cepat daripada itu dapat dibakar. Glukosa yang tidak digunakan untuk energi yang disimpan sebagai lemak. Sukrosa juga dapat memicu rasa mengidam manis yang kuat, yang menyebabkan Anda untuk makan lebih.

Sensitivitas Insulin yang buruk


Ketika glukosa darah Anda naik tiba-tiba, seperti dalam kasus makanan kaya Sukrosa, sejumlah besar insulin diproduksi untuk mengantar glukosa ke sel-sel otot yang mana dapat dibakar. Seiring waktu, insulin tinggi kronis dapat mengakibatkan resistensi dari reseptor insulin, menyebabkan darah tinggi glukosa. Dari waktu ke waktu, kondisi ini dapat memburuk menjadi diabetes tipe 2.

Kerusakan gigi


Sukrosa, jika dibiarkan tetap pada gigi Anda, menyediakan sebuah lingkungan bakteri untuk tumbuh. Karena bakteri memakan gula, asam diproduksi sebagai akibatnya. Asam ini dapat akhirnya menggerogoti enamel gigi, menyebabkan kerusakan gigi.

Ganti Sukrosa (gula tebu) Dengan Madu


Jadi, apakah ada alasan baik untuk menggantikan gula dengan madu? Madu, khususnya kualitas madu asli, menawarkan manfaat yang tidak terdapat pada gula biasa.

Bagi saya, meskipun, alasan utama mengapa saya memilih untuk makan atau memasak dengan madu sebagai pengganti gula adalah rasa — madu hanya bekerja lebih baik untuk beberapa tujuan dan resep tertentu di mana rasa dan tekstur adalah cocok lebih baik.

Namun, ada beberapa alasan bagus untuk memasukkan madu dalam diet Anda (selain rasa nikmatnya). Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan lebih menarik madu serta memiliki nilai gizi.

  1. Oligosakarida: Meskipun gula dalam madu terutama monosakarida glukosa dan fruktosa, ada juga beberapa rantai lebih kompleks gula dikenal sebagai oligosakarida. Gula ini mungkin bertanggung jawab atas beberapa manfaat madu, karena mereka telah terbukti memiliki aktivitas prebiotik yang mungkin memiliki efek pada kesehatan usus dan bahkan masalah resistensi insulin.
  2. Enzim dan probiotik: lebah sendiri telah ditemukan memiliki jajaran bakteri bermanfaat di dalam dan bakteri probiotik ini juga dapat ditemukan dalam madu dan bakteri bisa berkembang biak yang ditemukan di usus Anda sendiri, bersama dengan berbagai enzim yang dapat membantu dalam pencernaan.
  3. Antioksidan: Madu mengandung polyphenol yang memiliki kelas antioksidan yang dianggap mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, dan penyakit lainnya. Konsumsi rutin madu dapat meningkatkan tingkat bermanfaat polifenol dalam darah.
  4. Mengandung sejumlah vitamin & mineral: ada setengah lusin atau vitamin yang ditemukan dalam madu (seperti vitamin C, niasin, dan folat), tetapi tidak ada yang lebih dari sekitar 1% dari RDA. Beberapa mineral yang muncul dalam analisis gizi, tetapi madu hanya menyediakan antara 0 dan 4% dari RDA untuk masing-masing. Ada juga beberapa bermanfaat asam amino yang ditemukan dalam madu.
  5. Sifat antibakteri dan antivirus: Madu mengandung enzim antibakteri alami, termasuk salah satu yang benar-benar menghasilkan hidrogen peroksida. Itu sebabnya madu dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh ketika berhadapan dengan infeksi bakteri atau virus.
  6. Banyak manfaat bila digunakan secara topikal. Madu sebagai pelembab ultra alami untuk kulit dan rambut Anda, dan sifat antibakteri mereka bahkan membuatnya sebagai penyembuh luka alami yang besar.